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【赤貝のカルパッチョ】春の刺身料理♪イチゴソース 赤貝(アカガイ)はヘモグロビンを含んだ血を持っている二枚貝です。昔は関東付近でら身近な食材でしたが今は高級寿司ネタとして人気のある食材です。今の時期は旨味が増し、とても美味しくなります。 お寿司や酢の物、煮付けなど様々な料理ができます。 今回は赤貝の刺身をカルパッチョにし、苺ソースで甘酸っぱくさっぱりといただきます。 お野菜たっぷりでサラダ感覚でいただけます。 ご家庭のお料理や、お酒のおつまみに作ってみてください。 (工程) ・背中の蝶番を貝割でずらして剥いていきます。 ・ヒモに沿って貝割を入れ外す ・身を外す ・半分に割る ・黒い肝の部分を包丁でとる ・塩揉みをする ・飾り包丁を入れる ・イチゴの飾り切りをする ・イチゴ5個をつぶし、レモン汁1/4個分、オリーブオイル大さじ1を加える ・お皿に盛り付ける https://youtube.com/@Akicook *赤貝 *カルパッチョ *魚を捌く *カービング *飾り切り *寿司 *sushi *刺身 *sashimi *fish *刺身盛り合わせ *魚好きな人と繋がりたい *珍魚 * ▶0:56
ホッキ貝の捌き方 ▶4:22
赤貝の仕込みに挑戦!南店の職人技を堪能🍣 ▶0:31
漁師が作る赤貝のお寿司🍣 ▶1:10
【三重県の旅Vol.7】初めて食べた桑名の焼きハマグリ「食堂はまかぜ(はまぐりプラザ)」 ▶4:57
貝 盛り合わせ 赤貝 つぶ貝 ホッキ貝 ホタテ貝 大葉 ▶0:44
サルボウ貝と赤貝。赤貝は全体が赤身掛かっており、空が薄く割れやすい。サルボウ貝はアカガイより筋が少なく、殻はハンマーで叩いて割ります。共に石鯛釣りエサ。*short ▶0:23
横須賀市『中央酒場』さん初訪問 激渋で人気のお店。料理が美味しい。刺身も天ぷらも最高でした。アジ、赤貝は特に美味い。 *中央酒場*横須賀グルメ*横須賀酒場*アジたたき*赤貝刺身*ハゼの天ぷら*ヤリイカ天ぷら ▶0:43
海鮮丼 貝づくし 赤貝 ホタテ ホッキ貝 つぶ貝 ▶1:11
【 #魚べい 】#エビ #赤貝 #エビアボガド #アジ #イカ #ツナマヨ #海老天 #かにみそ #マグロネギラー油 #ハマチ天身 #コウイカ #つなまよ ▶2:06
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サルボウ貝、赤貝は泥地に生息しており、入荷すれば海水に漬けて吐かすのですが、ご覧のように真っ黒になります。春の石鯛釣り餌のご紹介。 ▶0:28
【How to make】 酒の肴に「赤貝の串焼き」を作ってみた件 ▶1:56
すし堺 on Instagram: "江戸前寿司に欠かせないスター食材【赤貝】のご紹介‼︎鮮やかな朱色に磯の香りと甘み、そしてしなやかな歯ごたえがたまらない😆 そして見逃せないのが「ヒモ」! これがまた、身よりも香り高くコリコリした食感がクセになる✨寿司通の間では「ヒモこそ真の主役!」なんて声もあるほど🧐 定番の寿司や刺身はもちろん、煮てもよし、酢の物にしてもよし、更にはぬたにしても😋 是非すし堺でご堪能ください♪ すし堺やお寿司、料理レシピに関しての質問募集中🍣 DMやコメントでお気軽にお問い合わせ下さい🐟 Introducing the star ingredient [akagai], an indispensable ingredient for Edomae sushi: ‼︎ The bright vermilion color, the aroma and sweetness of the sea, and the supple crunchiness are irresistible😆. And one thing you can't miss is the ▶

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lud20250504113742
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